Les textes romains contemporains indiquaient que les gladiateurs étaient surnommés les mangeurs d’orge « hordearii » (Plinus SC Naturalis Historia XVIII, 14, 72 (selon la traduction de Wittstein, GC.). Ils narrent aussi que le régime des gladiateurs était spécifiquement désigné pour leur donner le maximum de force pour endurer les entraînements guerriers et ultimement pour combattre dans l’arène. Ce régime était nommé le « gladiatoriam saginam » (ibid).
Cette découverte scientifique a été révélée par l’analyse des os de gladiateurs retrouvés en Turquie sur le site d’Ephesus datant du 1er et 2ème siècle CE. Les ossements de ces gladiateurs furent trouvés dans une tombe de 18.5 mètres carrés, proche du temple d’Artémise, 3ème des sept merveilles du monde antique, situé près de la ville turque de Selçuk.