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Éliminer la graisse excessive en améliorant énergie et santé

Éliminer la graisse excessive en améliorant énergie et santé

 

Pour réguler son poids il faut complètement se focaliser sur un classement des aliments qui prend en compte tous les paramètres de leur impact et pas seulement des « calories ».

De la même manière que pour être en bonne santé il ne suffit pas de connaître seulement la « valeur nutritionnelle ».

En plus du « nombre de calories » et de la « valeur nutritionnelle » il existe un océan de cofacteurs régulant et modifiant la résultante de nos choix alimentaires sur le plan physique. Le chiffre de ces cofacteurs grandit encore par la prise en compte de tous les aspects de l’individu qui influencent sa physiologie incluant aspect psychique, neurologique, endocrinien, émotionnel, etc.

 

Ainsi pour perdre du poids, la connaissance de la ration calorique des aliments n’est pas suffisante. En effet l’inefficacité des régimes hypocaloriques est démontrée par de nombreuses études ainsi que l’empirisme de nombreux patients en lutte permanente pour perdre du poids.

 

Caractéristiques générales de l’aliment interagissant avec le corps ou avec la flore (incluant aspect nutritionnel, aspect physiologique, aspect métabolique)

Convertibilité en graisse (-)

Dépense calorique postprandial (after meal calory burn)

Densité calorique (-)

Index glycémique (-)

Taux de fibres (+)

Taux d’amidons résistants (+)

Acidité (-)

Métabolisme hépatique (+)

Indice insulinémique (-)

Concentration lipidique (-)

Impact neurologique (+/-)

Optimisation des circuits de récompense (dopamine, sérotonine, noradrénaline, adrénaline, ocytocine, endorphine, etc.) (+/-)

Biodisponibilité (+)

Élément phytochimique (+)

Antioxydants (+)

Enzymatique induction/inhibition (+/-)

Effet matrice (+/-)

Gutamate endogène et exogène (-)

TMAO (-)

Heme iron (-)

Mammalian Oligosaccharide Galactose (=> IgE => Arteriosclerosis of unstable plack) (-)

...

 

Caractéristiques générales de l’aliment interagissant avec le corps ou avec la flore appelés aspects microbiotiques de l’aliment

En fonction de la présence ou absences dans les aliments de nutriments ou d'éléments :

MAC (macrobiota accessible carbohydrate) (+)

FODMAP-s (fermentable oligosaccharide, disaccharide and polyols) (-)

...

 

Précurseur ou non précurseur du microbiote

. Probiotique (favorisant la production d’un microbiote bienfaisant) (+)

. À Butyrate (AGCC) (+)

. À endotoxines ou exotoxines (-) (endotoxemia-induced inflammation in high-fat diet [including animal products] which induces obesity. Endotoxemia also triggers inflammation and metabolic disorders)

. À mucin degrading specise (espèces de microorganismes qui dégradent la barrière intestinal)

. Imperméabilité intestinale (+)

. Impactant le SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) (-)

. Impactant le cerveau (système limbique, etc.) par l’intermédiaire du nerf vague (X) (-/+)

. Impactant le cerveau par la sécrétion de neurotransmetteurs ou précurseur de neurotransmetteurs bienfaisant (+)

. Impactant l’état inflammatoire (-)

. Impactant le métabolisme organique, cellulaire, mitochondrial, endocrinien, immunitaire (+)

 

 

...

Légende

(+) souhaité

(-) non souhaité

 

Classement des aliments dans l’ordre de leur convertibilité en muscles et non en graisses

 

=> augmente les muscles, diminue la graisse, apporte la santé sur tous les plans : physique, énergétique, psychique, émotionnel, etc.

 

 

Légende

 

 

A consommer en quantité la plus importante possible

 

A consommer modérément

 

A consommer le moins souvent possible

 

A consommer de façon plus exceptionnelle

 

 

1

Condiments et plantes hautement probiotiques

Biologiques, entières ou fraîchement moulues

 

Épices

Herbes fraîches ou sèches

sauf ciboulette, ail, oignon, ail des ours

 

Graines aromatiques

Poudres thérapeutiques

Tisanes thérapeutiques ou classiques

 

2

Céréales les plus probiotiques

Grains ou synergies de grains & plantes biologiques, de variétés anciennes, locales, sans gluten…

 

Millet

Préparations ayurvédiques en mélange de grains, semoules, farines

 

Formes :

Grains - Semoules - Farines ayurvédiques -

Pains (non fermenté)

- Cake - Pâtes – Gnocchis...

 

Légumineuses les plus probiotiques

Légumes secs biologiques, locaux, de variétés anciennes :

 

Lentilles

Haricots

Flageolets

Fèves

Pois chiches

Pois cassés ou petit pois

 

Formes :

Idem (céréales les plus probiotiques)

additionnées de

Pâté végétal – Houmous

3

Céréales complètes très probiotiques

Céréales, pseudo céréales, mélanges de grains et plantes, locales, sans gluten, complètes biologiques de variétés anciennes :

 

Riz rouge

Riz complet

Riz Jaune

Préparations ayurvédiques pâtissières

Sarrasin

Quinoa Français, etc.

 

Formes :

Idem céréales les plus probiotiques

 

4

Céréales complètes très probiotiques

Céréales et pseudo céréales locales sans gluten (toutes sauf millet) biologiques de variétés anciennes :

 

Riz blanc

Maïs

 

Formes :

Idem que céréales les plus probiotiques

Légumes probiotiques

biologiques, locaux, de variétés anciennes, bouillis ou vapeur

 

(tous SAUF ALLIACÉES (AIL, OGNON, POIREAU), TOMATE, CHAMPIGNON, AVOCAT) incluant

 

Patate douce

Rutabaga

Topinambour

Pommes de terre

Châtaignes

Courges

Légumes à feuille

Haricots verts

Choux …

 

 

Dérivés du soja

biologiques, locaux, de variétés anciennes

 

Tofu

Lait de soja

 

5

Sel de roche, non raffiné, local

6

Cracottes non levées sans gluten

Biologiques issues de magasins biologiques, sans levain, sans levure, sans gluten

 

7

Céréales à gluten complètes

Céréales à gluten complètes biologiques de variétés anciennes

Seulement pour ceux n’ayant pas de désordres intestinaux, d’intolérances ou allergies au gluten

SAUF PAIN AVEC LEVURE OU LEVAIN OU TEMPS DE LEVAGE

 

Avoine

Seigle

Orge

Petit épeautre

Kamut...

 

Formes

dans l’ordre de préférence

1

Grain

Semoule cuite

Flocon cru

2

Farine

Pâtes

Flocon cuit

3

Pain essen

Pain azyme

 

 

8

Sources de gras les plus probiotiques

Basées sur graines locales et plantes, de variétés anciennes, biologiques, fraîches

 

Gomasio ayurvédiques aux plantes

Graine de chardon marie (entière ou poudre)

 

 

9

Sources de gras probiotiques

Quantité modérées & associées à aliments probiotiques

Graines locales, de variétés anciennes, biologiques, fraîches

 

Sésame

Lin

Chanvre

Chia

Tournesol

Courges

Cacahuètes

 

Ordre de préférence de préparation des graines :

1

Entière

Fraîchement moulue

Crème fluide

(= poudre ou crème ou purée + eau)

2

Purée

Beurre

Crème non diluée

 

 

10

Boisson torréfiée non excitante

Issue de plantes biologiques

 

Chicorée – Tchai café – Succédané de café

 

11

Fruits : faible fermentescibilité,

si intégralement digérés estomac vide

peu mûrs, locaux, consommés loin des repas, entiers

 

Grenades

Myrtilles

Autres fruits rouges

Coings

 

 

12

Fruits locaux moyennement fermentescibles

si intégralement digérés estomac vide

peu mûrs, consommés loin des repas et sans autres aliments, entiers

 

Pomme Poire

Figues

Raisin noir

Melon Pastèques

Pêches blanches

Kaki

Agrumes amers (pamplemousse rose, kumquat…)

 

 

13

Sucres ayurvédiques

Mélange de plantes sucrées, alicaments et mélanges médicinaux sans sucre de canne ou autres sucres avant réaction de Maillard (c'est à dire exempts d’AGE-s (Advanced Glycation End-Products), Glycated proteins, Ordre de préférences :

 

1

Nougat halva ayurvédique

Sirops ayurvédiques

2

Pâte chocolatée ayurvédique

Pâte cappuccino ayurvédique

 

 

14

Yaourt de lait végétal & lait végétal sans sucre

Biologique, frais, non OGM, 100 %, sans maltodextrine, etc.

Dans les ordres de préférence suivants :

 

1

Lait

2

Yaourt

 

1

Soja (sauf lait de soja dans la catégorie « verte »)

2

Riz

Chanvre

Sésame

3

Avoine

Épeautre

5

Amande

Noisette

Noix de coco

 

 

15

Oléagineux locaux

De variétés anciennes, biologiques, fraîches

 

Noix

Noisette

Amande

Pignon français

 

Ordre de préférence

Entières

Fraîchement moulue

Crèmes fluides (=poudre ou purée + eau)

Purée

Beurre

Crème

 

 

16

Oléagineux exotiques

De variétés anciennes, biologiques, fraîches

 

Noix de cajou

Pistache

Pignon non français

Noix du brésil

 

Ordre de préférence

idem oléagineux locaux

 

17

Matières grasses fluides

type huiles vierges extra, première pressions à froid, ou ghee médicow

Dans ordre de préférence et mélanges ou individuels

 

1

Cameline

Colza

Carthame

Chanvre

Olive

Tournesol huile fraîche

Ricin

Nigelle

Onagre

Bourrache

2

Ghee médicow

3

Noix

Noisette

Soja

Noix de coco

4

Palme

Huile végétale

Huile hydrogénée

 

 

18

Fruits locaux ou exotiques fermentescibles

Fruits secs

intégralement digérés estomac vide

peu mûrs, consommés loin des repas, entiers

Dans l’ordre suivant :

 

1

Prune

Cerise

Kiwi

Pêche jaune

Brugnon

Abricot

Banane

Agrumes communs (citron, clémentines, oranges, mandarines…)

2

Fruits sec locaux

(raisins sec, abricot sec, figue sèche...)

3

Ananas

Banane mûre

Mangue

4

Fruits secs exotiques

(mangue séchée, banane séchée, ananas séché…)

 

 

19

Sel de mer

de préférence non raffiné, non iodé, etc.

20

Boissons excitantes non fermentées

 

Thé (noir, vert, blanc…)

Maté

Café

 

21

Produits laitiers artisanaux, frais, d’animaux respectés

Biologiques, locaux, frais, indifféremment de la race de l’animal

(NB : le respect de l’animal et de la nature créent dans les qualités biologiques du produit un impact quantitativement beaucoup plus importante que la race de l’animal)

Ordre de préférences

 

1

Lait (non UHT, non micro filtré, non homogénéisé...)

2

Fromage médicow

3

Fromage blanc

4

Yaourts

5

Fromage très frais (brousse, mozzarella, etc.)

 

 

22

Œufs

Biologiques de magasins biologiques ou producteurs

De poules ou oiseaux élevés en liberté et en plein air,

Alimentés avec des grains non hybrides et riches en oméga (privilégiant herbe, lin, millet et évitant soja et maïs même bio),

etc.

 

23

Produit laitier frais non affiné de filière conventionnelle

Ordre de préférence :

 

1

Lait (tous types, cru, UHT, etc.)

3

Fromage blanc

4

Yaourts

5

Fromage très frais (brousse, mozzarella, etc.)

 

 

24

Produits fermentés et hautement fermentescibles sans lactose

 

Condiments solides et poudres européens

(Vinaigre – Moutarde – Glutamate...)

Condiments solides européens

(Cornichon – Câpre – Olive...)

Condiments asiatiques

(Sauce soja – Shoyu - Tamari - Miso - Umébosi...)

Levures

(Levure de bière - Levain – Levure alimentaire - Levure boulangère - Levure alimentaire - Bouillon cube - Ultra levure...)

Alliacées

(Ail – Ognon – Échalote – Poireau – Ciboulette - Ail des ours...)

Légume lactofermenté

(Jus de légumes - Préparations de légumes - Soja lactofermenté...)

Boissons fermenté

(Kombucha - Kéfir...)

Seitan

 

 

25

Pain ou autre préparation boulangère ou pâtissière levée par fermentation

Pain au levain ou avec levure, ou levé par fermentation

Dans ordre de ‘préférence’

 

1

Pain artisanal sans gluten et de paysans boulangers

2

Pain noir ou seigle biologique artisanal

3

Pain Complet

4

Pain au levain

5

Pain blanc

 

 

26

Produits associant gras et sucres à hauts indices glycémiques

associant en grande majorité aussi fermentation (comme le chocolat)

 

Chocolat

(en plaque, poudre...)

Pâte à tartinée

 

Tartine de pain

Gâteau

- Biscuits (même artisanal, biologique, sans gluten)

 

 

Pâtisserie – Viennoiseries

(même artisanal, biologique, sans gluten)

Chips

 

Biscuits apéritif

Sauces industriels

(mayonnaise…)

 

Plats cuisinés sans produits animaux

Nourriture frite

 

Féculents cuits avec de l’huile

Fast Food sans produits animaux

 

 

 

 

 

27

Fromages affinés et beurre

Premier ordre de ‘préférence’

 

1

Produits biologiques, rigoureusement respectueux

des conditions d’élevage et de la nature

2

Produit de filière conventionnelle

 

Second ordre de ‘préférence’

1

Beurre

2

Fromage frais

3

Fromage peu affiné

4

Fromage très affiné

 

 

28

Alcool

29

Chair animale maigre

Volaille - Poisson maigre - Fruit de mer

 

30

Chair animale classique

Charcuterie - Viande grasse – Poisson gras

 

31

Chair animale transformée

Charcuterie – Viande industrielle – Plats cuisinés

 

 

 

 

 

 

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