- de faire croître des micro-organismes bénéfiques à l’être humain d’un point de vue holistique,
- de fournir les éléments bénéfiques sous une forme assimilable et de ne pas avoir l’effet opposé à ces deux égards.
- de préserver l'équilibre des fonctions physiologiques et de ne pas encourager des fonctions pathologiques ou morbides.
Les aliments doivent donc être considérés dans leur ensemble et non pas sous l’aspect trivial de leur ‘apports nutritionnels’.
Voici certains exemples :
→ Certains aliments contiennent de bons éléments mais ils font croître une flore pathogène.
→ D’autre font croître une flore eubiotique (bénéfique), leur apport est correct mais leur vitesse d’oxydation est trop rapide ou instable et entre la production de l’aliment et l’ingestion les nutriments ne sont plus absorbables.
→ D’autres encore sont plus résistants à l’oxydation, contiennent des nutriments très profitables, mais contiennent aussi des anti-nutriments ou des toxines ou des levures ou des parasites.
→ Quelques aliments contiennent tous les micronutriments nécessaires, n’oxydes pas, font croître la flore bénéfique mais après la digestion ils acidifient le corps...
Ainsi pour savoir si un aliment doit quantitativement ou qualitativement être consommé ou pas il faut interroger notamment :
- sa contenance en éléments bénéfiques micronutriments, fibres alimentaires saines
- son absence en éléments non-bénéfiques anti-nutriments ou des toxines...
- sa stabilité des contenants bénéfiques, oxydations, résistance thermique, transformation ou mutation des éléments durant entre fabrication de la graine, culture et toutes les étapes jusqu’à consommation...
- son intégration harmonieuse à la physiologie comme impact sur l’acidité, le système nerveux, les hormone, les tissus, les organes…
- son association avec d’éléments extrinsèques dangereux type levures, parasites, bactéries, virus, toxines organiques, polluants chimiques, perturbateurs endocriniens…
- son analyse nutritionnelle est réalisée par des chercheurs intègres et impartiaux notamment n’ayant pas d’intérêt à biaiser les informations…
- sa consommation à long terme est facteur de santé et prévention de toutes les pathologies etc.
- etc.
C’est pourquoi les tableaux qui suivent prend donc en considération un très grand nombre de facteurs, les synthétisent et s’inspirent de modèles nutritionnels attestés pour vous livrer la liste des aliments sur l’échelle de la santé.
Cette liste est remise à jour régulièrement intégrant les découvertes scientifiques les plus récentes.
N’hésitez pas à nous écrire pour nous demander d’apporter des modification quantitatives ou qualitatives de cette liste.
Barème de la liste
0 les aliments les plus propices ;
10 les aliments les moins propices.
Importants prérequis du barème concernent les aliments :
- issus de l'agriculture biologique au plus proche des producteurs.
La majorité des produits de supermarchés bio sont issus de bio intensif non recommandables. Les plus habitués ou disponibles d’entre vous pourront lire les étiquettes et privilégier des aliments produits le plus localement possible (mieux que le « bio » venant de Chine, Thaïlande, Afrique, etc.).
- fraîchement récoltés,
- mouture fraîche (farine, semoule) et de granulométrie respectueuse,
- cuisinés du jour,
- cuits à basse température (vapeur douce),
- cuits peu de temps (al dente)
- avec des épices ou herbes ou nature
- avec fruits consommés au minimum 1h ou 3 h avant le repas
- avec un dîner pris de bonne heure
- et pour une majorité de la population, particulièrement dans la phase initiale du traitement, les aliments cuits à basse température.
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Grains/ Céréales/ Légumineuses/ Protéines végétales/ Laits végétaux à base de grains |
Légumes/ Condiments/ Plantes/ Boissons |
Grains/ Oléagineux/ matières grasses/ Laits végétaux à base oléagineux |
Fruits ou assimilés/ Sucres/ Édulcorants |
Produits animaux |
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A consommer en priorité |
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0 |
Riz (Rouge, Complet, Jaune, Blanc, Rond, Long) (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Millet & Sarrasin (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Haricots mungo Français (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Farine de soin (Vata, Pitta, Kapha)* Toutes les céréales, semoules et farine de la liste de l’association Sadhana* |
Tisane & poudre de plantes médicinales* Herbes & fleurs fraîches ou sèches (basilic, menthe, coriandre, estragon, persil, Provence, lavande, rose, etc.) Graines aromatiques (fenouil, cumin, aneth, carvi, coriandre, etc.) Épices (curry Avipatika, mélange équilibré, fleuries, goûter, dessert, anisées)* Racine (curcuma, gingembre) Graines (genièvre, nigelle, badiane, cardamome)* Aromates divers (angélique, gattilier, galanga, sumac, cannelle, carthame pistils) * |
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0.25 |
Pois chiche (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Pois cassé (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Haricot (noir, rouge*, blanc*, flageolet*, pinto, lingot, dolique, Lima…) (grain, farine fraîche, semoule fraîche)* Soja jaune (grain/ farine/ semoule) |
Tous les autres mélanges d'épices Sādhana* n'ayant pas été précédemment cités. |
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Fève de caroube entière |
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0.5 |
Petit pois, pois gourmand (frais) Fève, févette, fèverole |
Fenugrec* Anis* |
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Tous les préparation de farine pour pâtisserie āyurvédique de Sādhana* |
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0.75 |
Toutes les farines fraîches individuelles ou mélangées* |
Clou de girofle* |
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1 |
Lentille Maïs de variété sauvage ou ancienne Graine de quinoa français |
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Poudre de caroube |
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1.25 |
Graine de fonio Graines de teff Graine de sorgho |
Poivre long* Safran |
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1.5 |
Graine d'amarante
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2 |
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Sel de roche des Pyrénées Fenouil (bulbe) Céleri (branche et feuille) Artichaut Pissenlit (feuille et fleur) Plantin (feuille) Endive |
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2.15 |
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Haricot vert, plat, jaune Cardon Sel de kombu |
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2.30 |
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Salade (mâche, roquette, cresson) |
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2.45 |
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Courgette jaune Salades (laitue, romaine, frisée, etc.) Chayotte |
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2.6 |
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Courgette verte Concombre Pâtisson Courge spaghetti chou fleur, chou Romanesco, brocoli, chou de Bruxelles, chou rave Blette (blanc ou tige) |
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Poudre de Stévia brut (verte) |
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2.75 |
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chou (blanc, rouge, chinois) Tétragone |
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2.9 |
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chou frisés Salsifis Scorsonère |
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3 |
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Épinard Blette (feuille) Citrouille Potiron |
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3.15 |
Tous les flocons de céréales (millet, pois chiche, pois cassé) Tofu frai
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Oseille Raifort Toutes les courges à chaires foncée (potimarron, butternut...) Céleri bulbe Algues*, salades du pêcheur* |
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Rhubarbe (sans sucre) |
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3.30 |
Riz & millet européen |
Rutabaga Topinambour Patate douce Panais |
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Grenade (entière) Coing |
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A consommer avec modération |
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3.45 |
Farine ou semoule ordinaire bio de de riz, teff, fonio, millet, soja, lupin, fève Graine entière d’avoine, seigle, orge, petit épeautre, kamut |
Navet |
Graine Chardon Marie* Graine de Lin*
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Ghee MEDICOW*
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3.60 |
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Graine de sésame Graine de courge |
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3.75 |
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Igname Manioc |
Graine de tournesol |
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4 |
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Carotte Radis (noir, rose, blanc)
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Huile de ricin* |
Myrtille Poudre de myrtille* Pastèque |
Fromage MEDICOW* (cru ou pasteurisé) Lait entier/ Lait écrémé MEDICOW* (cru ou pasteurisé) |
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4.25 |
Farine d'avoine ordinaire bio Farine d'orge ordinaire bio Farine de seigle ordinaire bio |
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Huiles végétales consommées crues (olive, cameline, carthame, colza, chanvre, tournesol, bourrache, onagre, nigelle...)* Poudre de noix de coco |
Cassis Poudre de cassis* Groseille Mure |
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4.75 |
Lait de soja (poudre SOY) |
Asperge |
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Fraise Framboise Pomme Raisin noir |
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5 |
Farine de petit épeautre ordinaire bio Farine de kamut ordinaire bio |
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Melon (1h av ou 4h après le repas) Poire |
Yaourt MEDICOW* |
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5.25 |
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Pêche blanche |
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5.5 |
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Pêche jaune Brugnon Raisin jaune Abricot Kaki, persimmon |
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5.75 |
Tofu fait depuis plus de 48h |
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Figue Pamplemousse rose Kumquat Kiwi |
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6 |
Lait de soja (brique) Crème de soja (brique) Lait de riz (poudre) |
Aubergine |
Noix Noisette Amande |
Cerise Prune Pamplemousse jaune |
Fromage blanc bio (de lait A2 proche du type MEDICOW) |
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6.25 |
Lait de riz (brique) Crème de riz Tofu fumé sans levure/ sauce soja/sans tamari |
Poivron |
Cacahuète Pignon de pin Lait d'amande/ de noisette (poudre ou crème) |
Tomate Mandarine
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Fromage très frai type feta, mozzarella, brousse bio (de lait A2 proche tu type MEDICOW) |
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6.5 |
Yaourt de soja Fécule de maïs |
Tomate Sel de mer, sel de marais salant (Guérande...), fleur de sel |
Noix de cajou Pistache Noix du brésil
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Miel* d'abeilles non nourries & de ruches non traitées… Sirop d’érable non chauffé Agrumes type clémentine, orange, citron vert |
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A consommer le moins possible |
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6.75 |
Farine de blé ordinaire bio Fécule de pomme de terre |
Asa foetida Piment |
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Sirop de riz Mélasse Miel Sucre fleurS de coco Banane Orange Citron jaune |
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7 |
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Sirop d'agave |
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7.25 |
Steak de soja contenant des levures Pâté végétaux (contenant des levures) Tempeh |
Mace Noix de muscade |
Huiles cuites Lait de coco (brique) |
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7.5 |
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Pomme de terre Thé |
Lait amande, noisette (brique) |
Sucre (rapadura, muscovit, etc.) |
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7.75 |
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Café |
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Jus de fruits Fruits en boite |
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8 |
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Poireau Ciboulette Légume en boite |
Sucre roux Ail des ours |
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Lait non bio Fromage frais bio |
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8.25 |
Pain classique ; Pain au levain |
Oignon ; Échalote ; Ail (Alliacés alias légumes fétides) Champignon Levure ; Levure de bière ; Levain Sauce soja/ Shoyu / Tamari Vinaigre tous inclus cidre, balsamique, etc. Bouillon cube au légume Ketchup |
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Cacao Sucre blanc Édulcorant de synthèse, ou aliment light Sucre de Stévia blanche |
Fromage affiné bio Yaourt et fromage non bio Crustacés Coquillages Crevettes noires |
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8.5 |
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Viandox Bouillon de légumes contenant de la viande Nioc mam |
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Fromage affinés non bio Crevettes roses Petit poisson Gros poisson Viande blanche |
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9.5 |
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Alcool distillé Alcool cuit |
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Viande rouge |
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10 |
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Alcool fermenté (vin, bière) |
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Viandes transformés (‘processed meat’) (charcuterie, jambon, saucisse, pâté, saucisson, etc.) |
*Issus des producteurs de l’association Sādhanā (pour tout renseignement souhaité nous contacter)
Résumé de la liste
Se référer aussi à l’article Renforcer son Système Immunitaire en Urgence
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Tous les graines (farine, semoule, entières) locales, entières ou fraîchement moulues (type Sadhana) Épices, herbes, plantes, tisane entières ou fraîchement moulues, de variétés anciennes etc. (type Sadhana) |
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Légumes verts ou blancs ou de la famille des courges et concombre, doux sauf alliacés alias légumes fétides (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalotte, etc.) |
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Légumes racines Produits laitiers à base de soja ou céréales locales Petites graines oléagineuses Fruits (si entre les repas) |
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Huiles végétales consommées crues, riches en oméga 3 et 9 et pauvres en oméga 6, en petites quantités* Ghee médicow Produits laitiers médicow |
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Légumes contenant de la solanine type tomate, poivron, aubergine, pomme de terre Toutes les huiles végétales consommées crues Oléagineux type noix, noisette, amande, etc., en petite quantité Produits contenant du gluten mais de variété ancienne type petit épeautre, kamut, avoine, etc. (pour ceux qui sont sûrs de les tolérer) |
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Produits laitiers ordinaires Produits contenant du gluten classique Condiments ou produits fermentés, lactofermentés ou contenant des levures, levains, sauce soja, tamari, miso, etc. Légumes/ condiments alliacés alias légumes fétides (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalote, etc.) Chocolat, café Produits animaux non transformés (viande, poisson, produits de la mer) |
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Alcool Viandes transformées (‘processed meat’) (charcuterie, jambon, saucisse, pâté, etc.) |
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Liste abrégée des processus physiologiques intra-abdominaux
Voici une liste randomisée non exhaustive d'exemples des processus de retour à la physiologie des organes et tissus du système digestif:
- réensemencement,
- équilibration de la flore intestinale,
- résorption des exotoxines et endotoxines (type neurotoxine, myotoxine, hémotoxine, cytotoxine, hépatotoxine, néphrotoxine, dermotoxine...) issues des micro-organismes pathogènes parasitant le microbiome humain (bactériennes, parasitaires, fongiques, virales)
- la cicatrisation de la muqueuse intestinale
- le décalaminage intestinal,
- le rééquilibrage de la dystonie neurovégétative;
- le rééquilibrage neuroendocrinien;
- le drainage des émonctoires;
- décalaminage intestinal;
- cicatrisation et normalisation des sténoses, ulcérations (classique ou pseudomembraneuses), fistules, diverticuloses, atteintes discontinues, fibroses, micro-ischémies (chromiques ou aigus), angiomes, micro-nécroses (hémorragiques ou de coagulation) et toutes formes d'inflammations de la muqueuse intestinale ;
- réorganisation histologique des nécroses histologiques comme les atrophies villositaires, les dystrophies entérocytaires, les inflammations lymphocytaires inter-entérocytaires, les hypertrophies cryptiques, les mitoses surnuméraires, les dystrophies entérocytaires, infiltras de globules blancs, les inflammations transpariétales, les ulcérations tuberculoïdes, les nécroses caséeuses, les follicules épithélioïdes...
- réduction de la nésidioblastose et de l'hypertrophie des cellules β des îlots de Langerhans;
- déglycation de l'hémoglobine et de toutes protéines glyquées intracellulaires et intra-tissulaires
- décongestion des liquides péritonéaux et ascitiques
- réordonnance histologique
. des tumeurs mésenchymateuses
. des péricytes de Zimmerman appelées des hémangiopéricytomes (HP)
. des formations collagèniques intra-péritonéales
. des nodules (ou implants nodulaires) péritonéaux ou de l'omentum (comme calcifications psammomateuses ou calcifications dans les cas d'amylose primitive ou chez les sujets de type tuberculinique...)
. restructuration colloïdale et la restructuration du tissu mésenchymateux (de gel [tissu induré et congestionné]] à sol [tissu souple, bien vascularisé et liquidien]) dont les fibres de collagène vont re-larguer les acides accumulés (particulièrement les acides forts et non volatiles) permettant une alcalinisation du pH tissulaire (inversion de l'acidose tissulaire).
. restructuration (par désépaississement ou cicatrisation du péritoine (pariétal / viscéral)
- réduction générale des inflammations intra-glandulaires, tissulaires, cellulaires, dans les structures vésicales, péritonéales, ganglionnaires, lymphatiques, de l'omentum (épiploïques) ...
- normalisation des rehaussements de l'omentum homogène ou hétérogène
Liste abrégée des organismes vivants intra-abdominaux
Nombreux types de micro-organismes peuvent composer la flore intestinale:
- Bactéries (mycoplasme, bactéroïdes...)
- Archaea
- Champignons
- Protozoaires
- Eucaryotes poly-cellulaires
- Virus
- Microzymas
- Prions
